• 張愛玲愛吃臭豆腐,魯迅愛喝酒?

    2018-09-17 08:16:43 編輯:商碧蕓 字體:

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    提及中學課本中的革命家、文學家們,第一時間映入腦海的,往往是相關的歷史事件、思想觀點以及文學作品。雖然他們在大家心目中的形象是那樣高大,但總覺得缺了點什么,冷冷冰冰,儼然一副不食人間煙火的模樣。

    這一次,不妨和我一起,潛入歷史名流們的生活,去看看他們和食物之間的那些事兒,增加一點煙火氣,挖掘他們教科書外的鮮活一面。

     

    太王嗜熏魚 

    “從前相府老太太看《儒林外史》,就看個吃。”

    大概是和老太太一副模樣吧,深夜被張愛玲書中“鴨舌小蘿卜湯”、“粘粘轉”、各式酥皮面包、粉蒸肉入木三分的描寫攪得胃中饞蟲四起,直想打個飛的到上海覓一覓書中的糕餅鋪“老大昌”,在香港中環來一場張愛玲的美食圣地巡禮。

    張愛玲素來給人一種高傲孤絕、遺世獨立的形象,仿佛只為愛情而生,細膩的筆觸講透大時代大背景下小人物的小故事。 

    但觸及食物,提起吃,便化身作那個把“太王事獯于”記成“太王嗜熏魚”來應付私塾先生的小女孩,“蹬蹬奔下六層樓梯”只為追一碗臭豆腐干、愛吃當時不入流的鴨舌等下水的虔誠吃貨,倒也為她添幾分煙火氣。愈發覺得,如果不寫愛情,她也許適合擔任民國時期的“美食博主”一職。

    ▲下樓追一碗臭豆腐

    張雖愛著旗袍、讀《紅樓》,但身處時髦大都市,在味蕾上深受西洋文化影響,格外鐘意咖啡和面包等舶來品。

    居住于上海時,起士林咖啡館從戰時天津搬至家附近,于是“每日黎明制面包,拉起嗅覺的警報…有了這位‘芳鄰’,實在是一種騷擾。”想必,從此每日叫醒張的,不是鬧鐘或夢想,而是那股惱人的面包香吧。

    張愛玲進大學時,總愛去香港中環近天星碼頭的一家青島咖啡館買上半打司康(scone)。念念不忘,以至于后來再回香港時,仍去尋覓記憶中的那一味。

    “上次回香港去,還好,青島咖啡館還在,那低矮的小樓房倒沒拆建大廈。一進門也還是那熟悉的半環形玻璃柜臺,但是沒有‘司空’。我還不死心,又上樓去。”只是,大概因為當時英國影響力在消退吧,最終也尋之無果。 

    ▲張愛玲的美食地圖

    上海的熏魚到香港的英式Scone,“酸德國、波蘭”,“甜猶太”到“辣回回”,嘗盡百味后,張對各地區的飲食文化理解之深刻自然不言而喻。從《雷峰塔》讀到《小團圓》,從《傾城之戀》讀到《沉香屑》,張迷們領略到張愛玲的吃貨屬性,也得以一品其中聚散離合的煙火人間。

    酒精和甜點是我的最愛

    提及魯迅先生,想必都對他的作品如數家珍吧:妙趣橫生的百草園,陰暗壓抑的三味書屋,淳樸熱情的長媽媽,窮困潦倒的孔乙己…...

    然而,大家也許不知道,留著八撇鬍、橫眉冷對的魯迅,生活中卻有著如小女生般“裝甜點的胃”,喝一點小酒就酩酊大醉的可愛模樣。

    實際上,魯迅是個道道地地的大吃貨。在記錄北漂生活的日記中,所提及的著名館子就有超過六十五家,當時的京城“八大樓”、“八大居”幾乎都有他的足跡。周樹人不僅愛吃,酒量本來就小的他還愛喝酒。幾乎每頓必喝,一喝卻又酩酊大醉,以至于后來還經常被敵人拿來作漫畫題材攻擊諷刺。

    實在難以相信,能揮拳奮力呼號“真的猛士,敢于直面慘淡的人生,敢于正視淋漓的鮮血”的革命戰士,居然會喜歡吃零嘴和點心這樣的小玩意兒。然而,周樹人身上就是存在這樣的反差萌。


    ▲魯迅愛吃的日式點心--羊羹

    魯迅日記中,對零食的描述很多。在日本留學時尤愛味似中國豆沙糖的“羊羹”,回國之后還時常托代購捎回來。到了發工資那天,又會順路買兩款在當時看來算“輕奢”的奶油蛋糕與母親一同享受。除此之外,還非常愛吃蜜糖漿黏的薩其馬、順德著名糕點“倫教糕”和“杭州貓耳朵”之類的小吃零嘴兒。

    沒想到,看起來不茍言笑的魯迅卻有著少女心滿滿的味蕾。


    三張一王轉轉會

     轉轉會,是四川地區形容好朋友輪流做東的一種聚餐形式。三張一王,分別是張學良、張群、張大千以及王新衡。三張一王轉轉會,名聲之大,菜品水平之高,時間之長,堪稱中華第一。

    ▲三張一王轉轉會成員 

    張大千與張群均為四川人,因而聚餐以川菜為主調。四人中,烹技以張大千為首,也最為上心。每次正規請客,都精心編排并書寫菜單,按單出菜。輪到張群做東時,常常會讓廚子張廣武拿出絕活兒——油爆雙脆與水煮活魚。平凡的魚、雞胗和肚頭,經他之手,便成上品。

    ▲張大千--一個被畫畫耽誤的廚子

    到張學良處,便通常是夫人趙四小姐下廚。趙小姐料理細膩,常依據季節變換菜式,春天砂鍋魚頭,夏天清燒豌豆,秋天爆炒醉蝦,冬天北方火鍋。一味炒醉蝦,先把海蝦仁放酒里泡2小時,再下鍋爆炒,深得張大千鐘愛。到王新衡家則以西餐為主,間以中式素菜素食。 

    ▲張大千親自書寫的菜單,價值不菲

    三張一王轉轉會看似美食美味之間的流轉,但實際上能夠推動它運轉5年之久的,是好友知己間的那份相知相惜。直至張大千與王新衡相繼離世,轉轉會塌了兩角,便再也運轉不起來了。

    張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中寫道,“中國人好吃,我覺得是值得驕傲的,因為是一種最基本的生活藝術。”在世人眼中偉大的革命家、文學家、藝術家們,在自己的領域有相當造詣,但對待這一“最基本的生活藝術”也毫不茍且。

    當我們拋開教科書,回歸他們生活中原本的面貌時,會發現也都是些鮮活的、有血有肉、有愛有恨的人兒。

    來源:就知道吃

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