• 萧山又一款清明网红小吃上线,河上这个地方能吃到,而且......

    2019-04-03 19:02:08 字体:

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    风/味/萧/山  紫/东/麻/糍








    麻糍

    是江浙等地一?#30452;?#20855;一格的糯米食品

    民间一直流传着“清明做麻糍”的风俗

    然随着时代的变迁

    舂麻糍这门传统手艺逐渐消失

    但在萧山河上紫东村

    仍保留着?#31995;?#23376;的传统

    清明祭祖、两姓联姻

    皆会聚集在一起手工舂捣麻糍


    手工麻糍的制作工艺

    第一步、?#21697;?/strong>

    原料采用上等糯米粉

    加入一定比例的水水充分搅拌

    放入甑中加盖蒸

    放置手法比较讲究 

    在中间叠一个“球”

    而后一层一层的叠放

    第二步、着色

    铺上一层熟艾青后继蒸第二次至冒大烟

    这是青麻糍的制作

    根据着色的不同需求

    在?#21697;鄄街?#20063;可用火龙果汁、南瓜糊

    天然着色食品代替水进行搅拌

    第三步、舂打

    把蒸熟的米粉及倒入石臼

    用捣槌碾压成团后反复用力捶打

    另一人?#27426;细?#25443;槌蘸水,并把麻糍往中间掭拢

    这一步十分考验默契


    舂糯米糍需要足够的力道

    且舂得愈久才愈有韧性

    经过上百次的捶打

    方能成就弹嫩香糯的麻糍

    第四步、捏制成团

    村民们熟练地揪上一块粉团

    再包上?#23383;?#40635;炒制后拌糖的馅儿

    在虎口捏成团而后放入铺满炒米粉的团簸

    再点上火龙果汁。

    一个冒着热气的麻糍就大功告成了!


        经历了如此“千锤百炼”制作而成的麻糍,成品香甜软糯、韧性十足具有味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。






    麻糍,对这片土地上生活着的人?#27492;?/span>

    不仅仅是时节产物,

    更是对生活的美好愿景与期许。


    小小的麻糍,

    历经时代的传承与发展,

    在烟火中绵绵不绝的?#26377;?#30528;萧山土地上独特的人文风俗。


    ?#34360;茫?#27827;上镇紫东村第二届麻糍节

    马上来啦

    2019年4月4日、5日两天

    忆文化,享民俗

    也就是说

    你马上就能品尝到

    香糯绵甜的纯手工麻糍啦~

    届时活动现场

    不仅可以体验民俗活动打麻糍

    还可以品尝纯手工制作的麻糍

    欢迎各方游客前去游玩体验~

    快去吃香喷喷的麻糍吧~

    时间:2019年4月4日上午9:30

    地点:河上镇紫东村文化广场



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